温 度过 高会引 起“跑”酒
白 酒一 般是没 保质 期的，但这并 不表示白酒存 放的时间 越长越 好，普通香型 的白酒储存 到5 年以后，口 味就 变淡，香 味会 减弱。低 度白 酒，特别 是32度 以下的白 酒，摆 放发时 间越长 就越容易出 现酯类物 质水解并 导致口味 寡淡，失去白 酒固 有的特 性。
夏季 温度过 高，白酒 的菌群活动 加速起 变化，就 很容 易出 现“跑”酒的情 况。白酒 的储存 温度好 不要 超过30°，在恒 温的状 态下保存 是好的。
芜湖回收烟酒何防止“跑”酒
纯 正的白 酒采取传 统工艺，选用 的是纯粮酿 造，如果要 做到 适合储藏则 需固 态发酵、发 酵期长、酒 度较高 等条件。防 止“跑酒”，要先 检查你 收藏的白 酒，把瓶 盖重新再 拧紧，这是防 止“跑 酒” 必 须要 做的件 事。许 多白 酒在出厂时瓶 盖本 身就是松 动的，那数 年 后“跑酒”的 后果就 可想而 知了。
